【天天新视野】炖牛杂需要放什么 炖牛杂怎么做
2023-05-20 21:44:30 来源：伊秀经验网
(资料图片仅供参考)
1、材料：牛杂750克，大葱1根，姜8片，蒜6瓣，干辣椒2个，八角2个，香叶1片，桂皮 1片，花椒15粒，山楂干5片，白糖适量，生抽2勺，料酒适量，老干妈1勺，豆瓣酱 1勺，老抽适量，盐12克，胡椒粉适量。
2、牛杂冷水下锅，加入半根葱，4片姜，适量料酒。水开关小火煮半小时，去腥。
3、捞出牛杂沥干水分。热锅冷油加入葱姜蒜，香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮，山楂干炒香。加入老抽、豆瓣酱和老干妈翻炒均匀。
4、加入白冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）。
5、出锅前加入少许盐、胡椒粉调味即可。
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